Durée : 3 jours
Programme :
- Apprentissage des techniques culinaires classiques et traditionnelles de la cuisine italienne
- Organisation, hygiène et sécurité en cuisine
- Maîtrise de l’utilisation des couteaux, initiation aux gestes professionnels (taillages, découpes)
- Réalisation de préparations préliminaires de denrées : légumes, poissons et viandes
- Étude des différents modes de cuisson
- Élaboration de fiches techniques
- Réalisation de 10 plats chaud et froid
- Analyse sensorielle des plats
- Étude de la garniture et du dressage
Coût de la formation :
Financement : possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de la formations, sous réserve de certaines conditions par notre partenaire Oa formation.