Durée : 5 jours
Pré-requis : avoir réalisé la formation de niveau 1
Programme :
THÉORIE
- QCM, foire aux questions avec révision théorique
- Accompagnement dans l’élaboration du planning de production
- Accompagnement dans l’élaboration d’une fiche recette
- Étude de la pâte de report et son utilisation
PRATIQUE
- Perfectionnement à l’étalage des pizzas
- Préparation d’empâtements type focaccia /teglia
- Préparation d’empâtement avec pate de report
- Pesé, calcul et dressage d’une pizza type pour fiche recette
Coût de la formation :
Financement : possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de la formations, sous réserve de certaines conditions par notre partenaire Oa formation.